Receta de Pan de molde Hokkaido-TangZhong

¿Cómo hacer la receta de pan de molde hokkaido-tangzhong?

Comenzamos a elaborar este pan de molde Hokkaido-TangZhong preparando el water roux, para ello calentamos la leche a 65ºC y añadimos las harina. Mezclamos bien y la dejamos enfriar. Debe quedar con una bechamel ligera.

A continuación preparamos el resto de la masa, añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que tengamos formada la masa.

Amasamos durante 10 minutos para que la harina suelte el gluten. La masa es muy pegajosa, poner un poco de harina en la encimera y empezar a amasar, veréis que poco a poco la masa se va volviendo más lisa y menos pegajosa. La dejamos reposar 2 horas o hasta que doble el volumen.

Cuando doble su volumen, damos forma a nuestra masa de pan de molde Hokkaido-TangZhong. La cortamos en 3 trozos y formamos 3 bolas, vamos poniendo en un molde de horno. El molde debe de ser alargado, tipo molde de flan.

Dejamos reposar entre 30-60 minutos o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Metemos el pan de molde Hokkaido-TangZhong al horno 25 minutos. Se dora por la parte de arriba pero no os preocupéis que no se quema.

Sacamos del horno, lo dejamos unos 10 minutos en el molde y lo sacamos para que se termine de enfriar.

Foto orientativa: Tapas 2.0